Un matin comme les autres, ou presque…

Géraldine, 42 ans, cadre dynamique à Paris, se réveille fatiguée malgré une nuit de sommeil complète. Elle se rend au travail en métro, mais la sensation de lourdeur dans son ventre et les ballonnements l’accompagnent. Après plusieurs mois de malaises digestifs, elle décide de consulter un conseiller en nutrition près de chez elle dans le 16ème arrondissement de Paris. Le diagnostic tombe : une sensibilité au gluten. Géraldine choisit alors, après un bilan nutritionnel avec son spécialiste,  d’adopter une alimentation sans gluten pour 3 semaines. Elle décide donc de poursuivre son plan alimentaire. Ses symptômes diminuent, son énergie revient, et elle retrouve une meilleure qualité de vie.

Comprendre le gluten et ses effets

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. Chez certaines personnes, sa consommation peut entraîner des troubles digestifs, des inflammations ou des déséquilibres hormonaux. Pour ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten peut néanmoins affecter leur bien-être quotidien.

Le point que je souhaite mettre en avant est l’inflammation que peut engendrer une consommation quotidienne de gluten en grande quantité et sur le long terme sur l’organisme. De nombreuses études mettent en lumière le rôle du gluten dans l’inflammation de bas grade, une inflammation chronique, silencieuse, mais persistante, qui touche une grande majorité de la population sans provoquer de symptômes évidents à court terme. Cette inflammation est aujourd’hui reconnue comme un facteur de risque dans le développement de nombreuses pathologies modernes. Chez certaines personnes, la consommation régulière de gluten peut entretenir cette inflammation, même en l’absence d’intolérance ou de maladie cœliaque. Réduire son apport en gluten, ou choisir des formes plus digestes (farines anciennes, levains naturels et bio, etc.), peut alors participer à une meilleure régulation de l’immunité et du métabolisme global.

Les bienfaits d’une alimentation sans gluten

1. Amélioration de la digestion

L’arrêt du gluten peut soulager les symptômes tels que les ballonnements, les douleurs abdominales, les gaz (odorants ou non) et la constipation. Une étude a montré que 54 % des patients cœliaques en surpoids ont perdu du poids après avoir adopté un régime sans gluten.

2. Réduction de la fatigue

La fatigue persistante est un symptôme courant lié à la sensibilité au gluten. Après un an de régime sans gluten, des améliorations significatives de la fatigue ont été observées chez les patients atteints de la maladie cœliaque .

3. Meilleure santé de la peau

Des affections cutanées comme la dermatite herpétiforme peuvent s’améliorer avec l’élimination du gluten, grâce à la réduction de l’inflammation systémique.

4. Équilibre émotionnel

Certaines personnes rapportent une amélioration de l’humeur et une réduction de l’anxiété après avoir supprimé le gluten, bien que ces effets varient d’un individu à l’autre.

 Attention aux pièges du régime sans gluten

Adopter un régime sans gluten sans supervision peut entraîner des carences nutritionnelles. Les produits sans gluten sont souvent plus riches en graisses saturées et en sucres, et moins riches en fibres et en protéines . De plus, ces produits peuvent être jusqu’à 500 % plus chers que leurs équivalents contenant du gluten .

Conseils pour une alimentation saine sans gluten

• Privilégiez les aliments frais et non transformés : fruits, légumes, viandes maigres, poissons, légumineuses, noix, graines et céréales naturellement sans gluten comme le quinoa, le riz brun et le sarrasin.

• Lisez attentivement les étiquettes : certains produits sans gluten peuvent contenir des additifs ou des sucres ajoutés.

• Consultez un expert en nutrition qui pourra vous guider pour éviter les carences et adapter votre alimentation à vos besoins spécifiques.

En résumé

L’arrêt du gluten peut offrir des bienfaits significatifs pour ceux qui en ressentent le besoin, notamment en termes de digestion, d’énergie et de bien-être général. Cependant, il est crucial d’adopter ce régime de manière éclairée et accompagnée pour éviter les carences et les effets indésirables.

En consultation, nous abordons ensemble les alternatives concrètes au gluten : types de farines à privilégier, produits mieux tolérés, et ajustements alimentaires personnalisés (recettes, menu, idées, etc.). L’objectif ? Réduire les symptômes sans forcément éliminer le gluten à 100 %, et retrouver un équilibre durable.

Avez-vous déjà envisagé de supprimer le gluten de votre alimentation ? Quels changements avez-vous observés dans votre quotidien ?

Hava, votre nutrithérapeute

Sources :

• A Review on the Gluten-Free Diet: Technological and Nutritional Challenges (PMC)
• The Effect of Gluten-Free Diet on Health and the Gut Microbiota Cannot Be Extrapolated from One Population to Others (PubMed)
• No nutritional advantage to following a gluten-free diet unless you have to (AOECS)
• Effects of a gluten-reduced or gluten-free diet for the primary prevention of cardiovascular disease (Cochrane)
• Impact of Gluten-free Diet on Anthropometric Indicators in Individuals With and Without Celiac Disease: A Systematic Review and Meta-analysis (ScienceDirect)
• Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review (ScienceDirect)
• The Gluten-Free Diet in the 3rd Millennium: Rules, Risks and Opportunities (MDPI)Consequential Effect of Gluten-Free Diet on Health-Related Quality of Life in Celiac Populace-A Meta-Analysis (FoodandNutritionJournal)
• Gluten-Free Diet: Imprudent Dietary Advice for the General Population? (Jandonline)